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ギルド・デ・フロマージュ
江守のチーズケーキ

チーズケーキにおいて、メインとなるのはやはり『チーズ』。そこで、専門的な知識を持った「チーズ熟成士（ギルド・デ・フロマージュ）」の監修のもとに、チーズ選びからじっくり取り組みました！
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チーズが違う！

日本でも数名しかいない「チーズ熟成士（ギルド・デ・フロマージュ）」が選んだ、
オーストラリア産のクリームチーズをたっぷり使用。
ぎゅっと引き締まった質感。
チーズそのもののまろやかさ・旨み・なめらかな口どけ。
まったりコクがあるのに、後味はさっぱり。だから、余韻まで心地よい逸品です。

「チーズ熟成士（ギルド・デ・フロマージュ）」とは？

「ギルド・デ・フロマージュ」とは、フランスのチーズ同業者組合が認証しているチーズ熟成士の称号。日本にはまだ、わずか数名しか存在していません。
チーズは“生きた食品”といわれるほど、チーズの種類やその時の温度・湿度によってもひとつひとつのチーズの食べ頃となる（熟成）時期が違います。
チーズ熟成士は、数百種類に及ぶチーズの知識を持っていることはもちろん、個々のチーズの温度・湿度管理をしながら熟成度合いを見計らってお客様に提供するのが仕事なのです。

チーズケーキの起源は古代ギリシャまでさかのぼり、紀元前776年の第一回オリンピックの期間中、アスリートたちに振る舞われていた。ギリシャのチーズケーキをヨーロッパ中に普及させたのはローマ人である。数世紀のちに、チーズケーキは、移住した来た移民が持ち込んだレシピを元に、アメリカに出現する。1872年には、フランスのチーズ、ヌーシャテルを再現しようとしていた牛乳屋が、クリームチーズを新たに開発した。また、チーズケーキは英語において、セックスシンボルである女性を表す時にも用いられる。

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